Les pizzas sans gluten arrivent en Sambre Avesnois

Il y a près d’un an, la pizzéria « Pizza Aldo » était contrainte de fermer après 28 ans d’activité à Louvroil au pied du dispatching, poussée par la mairie pour laisser la place à des activités nouvelles, face à L’Emeraude, le centre aquatique intercommunal. Un coup dur pour le gérant, Francesco Paolucci qui se lance aujourd’hui dans la fabrication de pizzas sans gluten. Un investissement pour garder son personnel.

Pourquoi des pizzas sans gluten ? Quelles les contraintes alimentaires et sanitaires à respecter ? Quel mode de distribution a-t-il choisi ? Quel est le prix d'une pizza sans gluten ? Ecoutez ci-dessous, l'interview de Francesco Paolucci