Féron : la "livraison" d’une nouvelle fromagerie pour la ferme du Pont-de-Sains

Le seul et unique fabriquant de Maroilles bio se trouvait à l’étroit dans ses anciens locaux. En lieu et place de l’ancienne étable du château de Talleyrand, c’est donc une nouvelle fromagerie de 1200m2 qui sera bientôt livrée. Ce n'est plus qu'une question de jours. En plus des ateliers de production et d'affinage, on y trouvera sur place un couloir de visite pour les touristes et un atelier de fabrication de flamiches.

L’objectif est de produire chaque année jusqu’à 44 tonnes de Maroilles, contre 32 à ce jour. Les 12 tonnes de maroilles supplémentaires pourraient être pasteurisées pour répondre aux besoins de la restauration collective et scolaire. La ferme du Pont de Sains prévoit aussi de dépasser la barre annuelle des 100 000 flamiches fabriquées sur place, contre en moyenne 80 000 aujourd’hui.

Le montant total du projet de rénovation/construction de la ferme du Pont-de-Sains s’élève à plus de 3,5 millions d’euros, avec 1 million d’euros de subventions. . Cette future nouvelle fromagerie comptera au total une quarantaine de salariés, dont 35 en situation de handicap.

>>> Brice Amand, le directeur général de l’association Traits d’Union à Trélon, nous en dit plus :

Par Paul Schuler